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“在教室里做跷脚牛肉，我们小时候都没做过……”4月20日，乐山市徐家扁小学五（9）班的家长们在班级群里“冒酸”，家长们隔着屏幕向孩子们投来羡慕之情。原来，当日该班孩子们在教室里“搭炉生火”亲手制作乐山美食“跷脚牛肉”。
活动中，劳动课教师先为孩子们讲解了跷脚牛肉的起源和地位，让孩子们了解家乡传统美食背后的故事。此前，孩子们就在“每周一菜”班级活动中被指定做“水煮牛肉”“番茄炖牛腩”等菜品，大家练习切牛肉，感受牛肉的多种做法。
随后，在苏稽镇翘脚牛肉店从业30年的吕旭东师傅现场教学与指导，他从汤底的熬制到食材的选择，从刀具的使用到牛杂的切割，毫无保留地教给大家。接着，孩子们迫不及待，跃跃欲试，大家赶紧戴上厨师帽，围上围裙，化身“小厨神”分小组操练了起来。切肉、装菜摆盘、手撕白菜、配蘸碟......大家分工协作，吕旭东师傅穿梭在各小组间，指导学生切牛杂、牛肉，帮忙“改刀”，现场忙得不亦乐乎。
“烫菜的过程才是关键，直接决定菜的口感”“牛肉要烫7、8秒，牛肚烫20秒至30秒，蔬菜烫十几秒……”一切准备就绪，待电磁炉上的汤底飘出香味，同学们学着师傅的样子，左手拿着漏勺沉入锅里，右手拿筷子夹起牛肉放进漏勺里开烫。顿时，教室内弥漫着的跷脚牛肉独特的鲜香。在品尝环节，所有肉、菜和着汤汁都被同学们全部“消灭”掉。
“本次活动让孩子们获得了真正的劳动体验，并学会合作、尊重和欣赏他人的劳动，懂得交流和分享劳动成果，更加深了对传统饮食文化的学习兴趣，深刻地感受到舌尖上的乐山味，藏在美食中的文化魅力。”班主任王丽说。
据了解，跷脚牛肉进课堂是该校“传承乐山美食文化，深化学校劳动教育”开展的“嘉有美食”系列活动之一。清明节该校还组织四年级所有班级体验制作青团，了解青团文化。“嘉有美食”活动是该校劳动课程中“美食进课堂”的一部分，该校希望以此将乐山特色美食和节气食物融入劳动课程中，既丰富孩子们的劳动课堂，又传承中华传统文化和家乡美食文化。
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