大年初一过后，人们都开始走亲访友。 老话说： “腊月忌尾，正月忌头” ， 春节后的几天都是有讲究的，许多年轻人还不知道。比如： “大年初一大拜年”，“大年初二送家堂”。那么大年初四这一天，有哪些 禁忌 呢?
禁忌一：出远门
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大年初四，民间习俗为 “接神日” ，这天 灶王爷回归后 要清点各家各户的人口，所以家人们 不易出远门， 要守在家中，恭迎灶神的回归。这天一般 忌出远门。
禁忌二：吵架
其实啊，只要是过年期间， 都是最忌讳吵架、打架的 ，据说 争吵会影响财神进家门。
禁忌三：打碎器物
正月里摔碎东西的，怕 影响一年的运势 ，认为不吉利。
禁忌四：丧家拜年
传统观念认为大喜碰到戴孝的会有忌讳， 如家中有过世老人，要守孝三年，忌过年期间 给亲朋好友拜年 ，大家也是会理解的。
禁忌五： 在娘家过夜
俗语说： “正月不空房” ，据说以前，正月里最 忌新媳妇在娘家过夜 ，认为会对娘家人不好。
说完了“5忌3吃”中的5个忌讳， 咱们再来讲讲这3吃都有哪些？
1. 我们准备鸡胗200克，洗净，切成小块备用。红椒几根，去蒂后切成圈。青椒切成小块，生姜切成姜片，大葱切成圈，大蒜切成薄片，全部放在一起。加入一小撮花椒、几粒干辣椒备用。
2. 鸡胗焯水，冷水放入锅中，倒入料酒去腥，煮出鸡胗中的杂质和血水。水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡胗倒出控水备用。
3. 锅内烧油，油烧热以后起锅，加入一勺辣妹子酱、一勺老干妈豆豉，快速翻炒几下，把酱料炒香、炒出红油。倒入青红椒等小料一起翻炒，炒出香味以后，把鸡胗放进去，转大火快速颠锅翻炒均匀。
4. 从锅边淋入一点料酒去腥，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜。胡椒粉2克，五香粉2克，继续翻炒化开调料。出锅之前再加入陈醋5克，淋入一点麻椒油，翻匀以后 即刻起锅装盘。
1. 去皮的猪后腿肉2斤，洗净后，剁成肉粒。小葱切成段，生姜切成末，胡萝卜半根切成碎粒，把它们倒入料理机中，加入适量的清水打成葱姜泥，沥出葱姜渣，我们只用葱姜水。
2. 肉馅调味，盆中加入一勺食盐，半勺胡椒粉，少许十三香，倒入一点生抽，先把调料抓散，再倒入适量的葱姜水。顺着一个方向，把葱姜水打进肉馅里面，肉馅比较黏手的时候 再倒一次葱姜水，让肉馅吸足水分。
3. 打入一个鸡蛋，搅拌摔打5分钟给肉馅上劲，再抓入一小把淀粉，抓拌均匀，不易松散。大葱切好马蹄片，生姜切成片，放在一起，再抓入几粒花椒、几粒干辣椒备用。
4. 开始炸制，锅内烧油，油温6成热时关火，抓一把馅料团成大肉丸，然后在肉丸上面涂一层水淀粉，防止丸子松散，涂好以后轻轻的滑入锅中。
5. 肉丸定型以后，再开小火，经常翻面让它均匀受热。大约炸5分钟，肉丸炸成这样的金黄色就可以了，把它捞出来放在盆中，倒入准备好的香料备用。
6. 锅内烧水，加入老抽3克提色，食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、十三香少许，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，和肉丸倒在一起。
7. 蒸锅中水烧开以后，把肉丸放进去，上汽以后转小火蒸1个小时，让肉丸充分吸收汤汁入味。趁着这个时间，上海青焯水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油。水烧开后，把上海青放入锅中烫一分钟，烫软以后倒出来，摆放在盘中垫底。
8. 1个小时候丸子煮好，摆在大青菜的盘中，把刚刚蒸丸子的汤沥出料渣，倒入锅中。大火烧开后，勾入水淀粉收汤汁。然后把汤汁均匀浇在肉丸上面，再撒上葱花 美味即成。
1. 紫茄子洗净，切成均匀的滚刀块，放入盆中，加入一勺白醋，用手抓匀。放入一小把淀粉，继续拌匀，让淀粉均匀裹在茄子表面，防止茄子吸油。
2. 青椒、红椒各一个，去蒂，土豆削皮，两者都切成滚刀块。大葱破开，切成葱花，大蒜拍扁，切成末备用。锅内烧水，放入土豆煮2分钟左右。土豆煮透，变色以后倒出来，用清水冲洗几下，沥干水分，撒上一层干淀粉备用。
3. 锅内烧油，油温升至五成热时转小火，把土豆放入锅中，先炸20秒钟，再放入茄子一起炸，经常用勺子推动，让它们均匀受热。炸至土豆和茄子全部飘起来，表面呈微黄色时，差不多就熟了。出锅前，把青红椒倒进去，稍微滑一下油，一起倒出来备用。
4. 锅内留底油，放入葱姜末炒出香味儿。从锅边淋入少许清水，加入生抽5克、蚝油5克增鲜，食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克、鸡精1克，老抽1克提色，搅拌化开调料。
5. 勾入水淀粉，收汤汁成粘稠状，淋入明油，把炸好的配菜倒入锅中，料汁均匀裹在食材表面时，美味即成。
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